Аналітика 07 Серпня 19:38

Супкультура: Як українці в Словаччині зробили революцію в харчуванні (ФОТО)

Подружжя з Тернопільщини ламає стереотипи громадського харчування в сусідній країні. Уже в 4-ох містах Словаччини відкрилися стаціонарні кафе під назвою Супкультура. Тут не просто виготовляють смачні супи, але й розливають їх у їстівні “стакани”, випечені за спеціальною технологією.

При цьому власники закладів – Наталія Баран та Сергій Гаврилко – є музикантами і працюють в державному театрі Кошице. Нам вдалося поспілкуватися з Наталкою і дізнатися історію успіху.

– Наталю, звідки ви і коли ви приїхали до Кошице?

– Я з Тернополя, чоловік зі Збаража, Тернопільської області. Ми музиканти, разом вчились в Тернопільському музичному училищі, а потім в Києві в музичній академії. Приїхали в Словаччину у 2013 році, адже отримали роботу в Кошицькому оперному театрі (Štátne divadlo Košice). Працюємо там дотепер: я граю на скрипці, а Сергій на валторні.

– Але ж у вас наразі є доволі серйозний бізнес. Розкажіть, як виникла ідея відкрити в Кошице такий креативний харчовий заклад. Що це взагалі за проект Супкультура?

– Супкультура – це українська франшиза. Автором її є Кирил Пузенко. Тому, це, по суті, не наш стартап. Ми відкрились як перша франшиза і викупили право розвивати цю франшизу у Словаччині. У 2017 ми відкрили свій заклад Супкультури в Кощицях – це був взагалі третій заклад Супкультури. Перший був у Києві, другий – у Варшаві. Так почався шлях Супкультури у Словаччині.

– Чому саме Супкультура?

– Ну у нас тут була мрія відкрити власний бізнес і найбільше думали про якусь кав’ярню чи піцерію. Але якось до рук нам потрапила стаття про Супкультуру і ми вирішили більше про це дізнатися, а потім вже вирішили придбати франшизу.

– Як до ваших супів віднеслися перші клієнти?

– Не все так просто, спочатку клієнти не знали, як це їсти, для них було дивним, що посуд також можна їсти (посміхається). Але потім вони зрозуміли, що насправді це не тільки смачно, але й дуже зручно. Тепер ми вже маємо постійних клієнтів.

– А хто займається рецептами супів? Чи кожен заклад готує такі супи, які вони вважають за потрібно?

– Ні-ні. Рецептами займаюся я особисто. Тобто, в Словаччині у всіх наших закладах смак супів буде приблизно однаковим, але відмінним від тих, які виготовляють у Варшаві чи Києві. Окрім того, варто звертати увагу на сезонність – влітку краще йдуть одні супи, і зовсім інша справа взимку.

– А чи робите ви якісь українські супи? Борщ  у вашому меню? 

– Звісно в нас є в меню борщ та капусняк. Але в нас всі супи кремові, тому важко сказати, що це традиційні українські супи, але смак ми старалися відтворити оригінальний. Деколи ми робимо тижні міжнародних чи європейських кухонь. Борщ і капусняк обов’язково позначаємо як українські. Ще хочемо на зиму приготувати суп, за основу якого використаємо рецепт мамалиги.

– Як ви пережили карантинні обмеження під час пандемії?

– На щастя, на той час у нас уже були свої постійні клієнти і ми сконцентрували увагу на доставці. Це, фактично, допомогло нам інсувати.

– Наскільки важко музикантам відкривати бізнес та ще й у Словаччині. Адже потрібні якісь бізнесові навики. І наскільки легко відкривати власний бізнес у Словаччині в плані законодавства?

– Без знань та навиків було дуже не легко відкривати такий бізнес, ми стикнулись з багатьма труднощами. До кінця не знаючи і не розуміючи схеми і законів, ми все ж наважились і зовсім не шкодуємо. На наш погляд законодавство тут не дуже сприяє доброму розвитку малого бізнесу — високі податки, та суворі умови, багато бюрократичних моментів, не легко бути й працедавцем. Але, думаю, такі свої нюанси є в кожній країні.

– Скільки зараз закладів Супкультури у Словаччині?

– У 2020 ми відкрили у Словаччині першу франшизу в Банській Бистриці, потім в Пряшеві, цього року в Братиславі. На даний момент у нас 6 закладів. Це стаціонарні заклади, які можна відвідати, також в кожному місті у нас є доставка.

– Персонал у вас з українців, чи винаймаєте словаків?

– Ми в цьому не принципові. Маємо і українців, і словаків (посміхається)

Supkup Unnamed (16) (1)

– Чи тримаєте контакти з іншими українцями? Чи можна сказати, що українці в Словаччині згуртовані і є якась взаємна підтримка чи може просто якесь спілкування?

– Про нас такого не скажу, здебільшого наше коло спілкування це словаки, можливо тому, що у сферах, де ми працюємо, вони переважають. Але в Пряшеві та Братиславі нашими закладами керують якраз українці.

Наталю, як ви встигаєте працювати  в театрі і вести власний бізнес? Чи ви зараз вже лише в бізнесі?

– Театр займає велику частину нашого часу та життя. Але це чудово! Ми дуже любимо музику та мистецтво, не вважаємо це працею чи роботою. Це справа для душі, а бізнес для хліба (посміхається)

Ми багато працюємо, між чоловіком розподіляємо обов’язки по бізнесу, є години коли можемо все обговорити і прийняти спільні рішення. Але кожен відповідає за певні аспекти. Це теж дуже цікаво. Інше коло спілкування, інший підхід.

– Я так зрозумів, що зупинятися на досягнутому не збираєтеся. Які плани?

– Плани – бути завжди стабільними, робити добре свою роботу. Сподіваємося, що нам вдасться відкрити заклади в кожному великому місті Словаччини.

 

Петро Гойс, спеціально для InfoPost.Media,

фото надані редакції героями


Що таке Infopost.Media?

Це суспільно-політичне видання, яке розповідає українській аудиторії про національні меншини, а їм – про сучасну Україну. Ціль Infopost.Media – посилити національний діалог та згуртованість, протидіяти дезінформації та маніпуляціям, а також повернути Україну в її рідний дім – вільну спільну мультикультурну Європу.

Коментарі
Теги
Andrej Babiš ANO Charmsove Deti COVID COVID-19 Csillag D1 DC Comics DIO eHranica Facebook Fidesz GPS Henley Igor Matovič Infopost Ivan Korčok Karpaty KMKSZ KÜRTŐSKALÁCS Latvia Lidl Liget Liget Budapest Luzhanka MÁV media Nagyberegi OLO Panic Button PET Kupá Petr Fiala Pfizer Piráti+STAN Podzemne Hnutie QR Romania SaS Sinopharm Skoda Škoda Auto SkyUp SPD SPOLU Sputnik Tid(y)Up Tokaj UCEF Unicum Via Carpatia VUC wizz air ZEVO аварія авіарейс авіасполучення авіація австрія авто автобан автомагістраль автомобіль автострада агресія агрохолдинг аеропорт аеропорт Ужгород азартні ігри Азов айкідо акція Албанія алкоголь алфавіт Альберт Газда Альянс Ангелус Андреа Бочкор Андреа дель Верроккйо Андрей Бабіш Андрій Любка Андрухович аномалія анонім античність армія архітектура асоціація АТБ Бабкіна Байден Балкани Бая Маре безвіз безробіття Белград Берегово Бернадетт Сель Бетмен бібліобус бібліотека бізнес білборд Білецький Білорусь блокування Борша борщ Бразилія Братислава Брензович Будапешт будинок будівлі будівництво Бузарест Буковина Бураш Бухарест Вадаш Вадул-Сірет вакансії вакцина вакцинація вартість Василь Брензович Василь Вишиваний Ватикан Велика Добронь Великі Береги Великобританія велосипед велосипедист Венера Верховина Ветеранська миля вибори видавництво Комора викладання виробництво виселення Вишеградська четвірка Вишиваний Вишнє Нємецке відкрите небо Відродження відходи візит війна війська Вільгельм фон Габсбурґ ВНЗ водій вокзал вчитель Габсбург Габсбурґа газ газопровід газосховище Газпром Галичина генсек генсек НАТО ГЕС Гобітхіл Гогольфест Головко голодомор Голокост голосування госпіталізація гральні заклади грант Греція громадянство Грузія Гуйяш гунгарікум дамба Данілов Данніган Данте Аліг'єрі ДахаБраха Дебрецен дезінформація Делі Дельта демократія демонтаж депутат дерева Держдеп держдума дефіцит дзьодо диверсант диверсія диктант диплом дипломат дипломна робота дисидент дискаунтер дистанція Діброва Діти Хармса Дія Дні України додаток Донбас донор донорство допомога дорога ДПСУ дрон ДТП Дубровник Дуда Дунай Еган Еде експерт експорт емігранти еміграція епідемія Ерош Пішта Естонія євроінтеграція Єврокомісія Європа Європарламент Європейський Союз Євросоюз ЄС Жиліна жовтень Забужко завод Загайкевич Закарпатська область Закарпаття закон закон про освіту залізниця замок заробітна плата заробітчани Захонь заява збірка згуртованість Зеленський землетрус земля ЗМІ ЗНО Золтан Бабяк зона Зоя Казанжи Зріні зростання іайдо ігри ігроманія ідентичність імміграція іноземці інспекція інститут інтеграція інтернат Інтерсіті інформація Італія Кабмін кадри Казанжи Канада канал карантин Катерина Бабкіна Київ Китай Кішварда класик КМЄС КМКС КМУ книга коаліція ковід Комаром конкуренція Конституція консульство контрабанда конфлікт кордон коронавірус коронаірус Корчок Косино коференція Кошице Кошицький край кредит Крим кримські татари Кулеба культура купівля курорт курси курси словацької кухар Кюртешколач лазні Ласло Палкович Латвія латиниця Легинь Ленінград летовище Литва лікарня літак література літка Лорінц Ночо лоукост лоукостер Луганськ Лукашенко Лунык Львів Львівщина Любка Ляшко магістраль Макрон маніпуляція Марго-2021 Марсель Онисько марш Матович медик медики медицина медична сестра медсестра меншина меншини мер Меркель МЗС мігранти міграція Мідянка Мікеланджело Міллер міністр Мінрегіон Мінфін міст місцеві вибори Мішкольц мова МОЗ Молдова Москва музей музика Мукачево мультикультуралізм муніципалітет навчання НАТО Нафтогаз національні меншини нацменшина нацменшини нерухомість Нижнє Селище Нижня Апша Німеччина Нова Зеландія Новоросія Нолан НУШ обгін область обмеження обсерваторія ОДА Одеса окупація Онисько онлайн опера опитування Орбан освіта освітній закон Охрид палінка пандемія Папа Римський паприка парк парламент партія паспорт паспортизація пендлер пенсійна система пенсія Первый балтийский канал перевезення переклад перекриття Перемишль перепис переробка Перечин персонал Петер Фіала петиція Петро Мідянка Пийтерфолво письменник письменниця Північна Македонія Північний потік Північний потік - 2 підготовка Підкарпатська Русь підпал підтримка плагіат пластик ПЛР події подорож поезія пожежа поїзд Полачек політик політика політики Польща понтифік посол посольство потяг поштовх правила Прага працевлаштування праця президент прем'єр прем'єр-міністр премія проби продукти проект пропаганда протест професійно-технічна освіта Прудентополіс Пряшів пункт пропуску Путін радіо радіодиктант Ракоці Растіслав Трнка регіон рейс рейс Київ Ужгород рейс Ужгород Київ рейтинг реклама рекрутинг ремонт Реткозі реформа Рига рішення РНБО робота розвиток ром роман роми ромська школа російська мова Росія румуни Румунія русини РФ С14 Сабольчверешмарт салямі саміт самоізоляція САП Сату Маре СБУ сейсмологи секретар село сепаратизм Сербія Сергій Жадан сертифікат сигарети Сійярто сіль сім'я Сіярто сканер скульптура слова словацька культура Словаччина смаколики сміттєзвалище сміття Солотвино сортувальна лінія сортування соціалізація соціологія спецслужба Спліт ставлення Станіца стереотип Столтенберг студенти супермаркет супкультура Схід Опера Східне партнерство США табір Таллін Таллінн тариф Тарту Теб та НС телебачення телеграм теракт Тернопіль тероризм терористичний акт Тиса Тімішоара ткацтво ТОП традиції транзит трансплантація транспорт тренер Триль Трнава ТУКЗ – КМКС тунель Турда Турецький потік Туреччина туризм Туро Руді Тячів угода угорська угорська мова угорці Угорщина Ужгород УжНУ Україна українська мова українці Укрзалізниця університет УПА уряд фабрика фактчекінг фейк фонд фортеця форум фото фотограф Франциск Франція Харі Крішнан Харків хоббіти Хоббітон Хорватія художник Хунгарія цигарки ЦПТО червона зона черга Чехія Чоп Чорногорія Чубаров Шанта шахта Шаштин шваби Швейцарія Швеція швидкість школа Шмигаль штам штраф щеплення юрист Юрій Андрухович Янош Адер